Námet na vznik pekárenskej dielne vznikol z dlhoročných projektových skúseností Moniky, ktorá sa témam Rozvojovej spolupráce a Humanitárnej pomoci venuje i vo svojej akademickej činnosti. Po skúsenostiach z afrického Malawi so zakladaním takéhoto typu projektu v koncepte sociálneho podnikania, kde sa budovala pekárenská dielňa v rámci internátnej školy, sa rozhodla zrealizovať pekárenské dielňu vo forme sociálneho podnikania taktiež v Kambodži. V rámci svojej práce na projekte House of Family mala Monika vo svojej kompetencii aj spoluprácu so sponzormi, medzi ktorých už dlhé roky patrí aj Nadácia Pomoc druhému. Na základe našej dlhoročnej spolupráce, spoločnej vízie a komunikácie, sme prišli k spoločnému názoru a to: Vybudovať koncept sociálneho podnikania - pekáreň pre mladých dospelých zo sirotinca HOF.
V Októbri 2022 sa tak projekt sociálneho podnikania – pekárenskej dielne začal postupne budovať. V prenajatých priestoroch – blízko kráľovského paláca v Phnom Penh, sme postupne zriadili dielňu. Koncom roka sa poradilo pripraviť všetko na prevádzku a mohol sa tak začať tzv. training. Mladí dospelí boli rozdelení do skupín, kde sa naučili pracovať s cestom, osvojili si techniku pečenia ale aj základy hygieny. To všetko pod odborným vedením učiteľov z odboru. Prvým výrobkom, ktorý sa mladí dospelí naučili piecť bola vianočka. Napečené vianočky ozdobili aj vianočný stôl sirotinca House of Family. Aj keď sa jedná z kultúrno-náboženského hľadiska o budhistickú zem, tradícia Vianoc v HOF je dlhodobo zaužívaná a medzi deťmi veľmi obľúbená. Ostatné vianočky boli darované okolitým veľvyslanectvám. Od začiatku roka 2023 sa na pekárni naďalej pokračovalo v tréningu. Zároveň prebehla diskusia a výskum medzi potencionálnymi odberateľmi, a to v súvislosti s otázkou: Aký druh pečiva by bol najviac žiadaný? Na základe diskusií tak v marci 2023 boli pre dohodnutých predajcov pripravované tzv. promo balíčky. Balíček obsahoval 5 výrobkov – lúpačku, mini vianočku, škoricový slimák, moravské koláče a chlieb.
Po obdržaní posledného nutného dokumentu – Certifikátu k prevádzke sme 1. júla 2023 oficiálne začali predaj. A aby sme nezabudli! Názov pekárne je „CROWN BAKERY“. Viete prečo? Kambodža je kráľovstvo a súčasný kráľ študoval v Československu! Od Septembra plní pekáreň aj Monikinu ďalšiu víziu. A to v kontexte, že bude 2-3 týždenne piecť a dodávať pečivo do sirotinca na raňajky alebo ako dezert ku víkendovému obedu či večeri. Veľmi nás teší, že sa táto vízia začína naplňovať a deti mladším deťom, ktoré do pekárne nechodia napečú čerstvé pečivo.Tak im spoločne držme palce! A nezabudnite, že ak budete v Kambodži, v blízkosti kráľovského paláca, dajte nám vedieť a ako občania Slovenskej a Českej republiky budete mať v pekárni jednu lúpačku zdarma😊.